最近朋友圈和抖音上都在传一种黑乎乎的草莓，它黑得发亮，像涂过漆一样，不是发霉那种暗沉的黑，有人晒图说红草莓十块钱一斤，看着水灵新鲜，黑草莓卖到三百块一斤，样子却像是假货，可偏偏还有人排队买，直播间里一颗能卖出二十多块钱。

这黑草莓确实不是染出来的颜色，它是一个杂交出来的品种，最早由日本那边研究出来，咱们国家的农科院也参与了这个工作，检测报告显示它的花青素含量比普通草莓高出六到八倍，抗氧化效果确实很强，不过种起来难度很大，温度、光照和土壤条件都需要精确控制，产量还很低，一亩地只能收一千来斤，去年山东和江苏地区遇到一次冻害，直接导致减产四成，价格自然就涨上去了。

市场上的黑草莓其实有真假之分，有些是用红草莓染色冒充的，浙江去年检查了37批产品，其中8批被查出添加了色素，300元一斤是加上高端包装和冷链运输后的价格，产地批发价才八九十块，如果你图便宜买十几块钱一盒的那种，很可能就是染过色的红草莓。

那么多人愿意掏钱，是因为大家现在都相信颜色越深的食物营养越高，美团数据显示去年搜索高花青素食品的人几乎翻了一倍，黑草莓正好符合这个趋势，加上短视频里很多养生博主都在推荐它，卖得好也就很自然了。

不过很多人忽略了一个事实，瑞士有研究表明这种草莓放进冰箱后，花青素含量每周会下降两成多，有人实际测试过，存放三天营养成分几乎减少一半，消费者花高价买回来，放上两天再吃，可能就跟普通草莓差不多了，还有种植户会用蓝光灯给草莓增色，让果子看起来更黑亮，但这种处理是否真的健康，目前还没有明确说法。